腌制腊八蒜要用多少盐水 腊八节腊八蒜腌制方法

腌制腊八蒜要用多少盐水 腊八节腊八蒜腌制方法,  腊八节,俗称“腊八”,是指农历腊月(十二月)初八这一天。北方地区,有一种习俗就是在腊八这天要腌制腊八蒜。那么腊

  腊八节,俗称“腊八”,是指农历腊月(十二月)初八这一天。北方地区,有一种习俗就是在腊八这天要腌制腊八蒜。那么腊八蒜的腌制方法是什么呢?有什么注意事项?

  

  制作方法

  材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

  1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

  2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。

  注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

  调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

  腊八节习俗

  腊八粥

  腊八的这一天有喝腊八粥的习俗,腊八粥又称\”七宝五味粥\”。我国喝腊八粥的历史已有1000多年。最早开始于宋代的时候,每逢腊八的这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝的时候,喝腊八粥的风俗更是非常的盛行。

  腊八蒜

  华北的大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的传统习俗,叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是华北地区的一个习俗。腊八十几天以后,正好是春节的时候,由于醋的浸泡,蒜整体呈碧绿,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春节前后的时候,就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜,味道会非常的美好。

  腊八豆腐

  “腊八豆腐”是安腊八豆腐徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后的时候,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

  腊八面

  中国北方腊八面方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨的时候全家人围在一起吃腊八面。

  注意事项

  1、腌制腊八蒜,用酿造的陈醋或米醋比较好(米醋选小米醋最佳)。

  2、腊八蒜成品大多情况下是翠绿色的,但是由于使用原料的不同,颜色也会有所差别,浅绿、深绿、褐色等颜色,也是没有问题的,都属于正常情况。

  3、腌制腊八蒜的时间最好能够在28天以上,腊八蒜不可多吃,一顿饭2-3瓣即可,吃多了会有疲惫之感。

  4、无论是大蒜还是装大蒜的容器,在制作前一定要控干水,以免腊八蒜在存放过程中变质。

本文转载网络分享,文章版权归作者所有:

免责声明:部分文章是来自大数据AI进行生成,内容仅供学习参考,不承认相关法律责任。如果您发现本站中有涉嫌抄袭或不准确地方的内容,请发送邮件至:glmpjh@163.com进行举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

(0)
上一篇 2024年12月26日 下午10:01
下一篇 2024年12月26日 下午10:19

相关推荐

  • 装腔作势耍威风,招摇过市无畏惧指的是什么生肖,揭晓已解落实

    装腔作势耍威风,招摇过市无畏惧指的是什么生肖,揭晓已解落实,装腔作势耍威风,招摇过市无畏惧指的是生肖羊、指的是生肖羊、指的是生肖龙。装腔作势耍威风,招摇过市无畏惧在十二生肖中代表的

    hsx 2024年3月2日
  • 五华白酒有哪些品牌名称,五华白酒有哪些品牌

    五华白酒有哪些品牌,五华白酒有哪些品牌,以下是小编整理的详细信息 广德泰、陈太吉、威力神、石湾酒、长乐烧酒等。 1、广德泰 广德

    hsx 2023年11月2日
  • 黑咖啡的功效与作用、禁忌和食用方法

    黑咖啡的功效与作用、禁忌和食用方法,  黑咖啡是不加任何修饰的咖啡,不加糖也不加奶,味道比较苦,黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡的香、甘、醇、

    hsx 2024年12月19日
  • 小儿久咳不愈怎么办

    小儿久咳不愈怎么办,  孩子生病是最让人担心的,有时候总是因为体质比较弱,病情总是反反复复,不能完全好了。所以每次孩子一生病,一大家子人,都要准备好打持久战的准

    hsx 2024年3月8日
  • 随声逐响代表是什么生肖,成语解答落实

    随声逐响代表是什么生肖,成语解答落实,随声逐响指的是生肖马、指的是生肖羊、指的是生肖马。随声逐响在十二生肖中代表生肖牛、马、马、牛、羊生肖马属马的人一直

    hsx 2024年4月13日
  • 红领巾爱学习第六季第二十五期答案(守护洱海清波)

    红领巾爱学习第六季第二十五期答案(守护洱海清波),红领巾爱学习第六季第二十五期答案(守护洱海清波),以下是小编整理的详细信息  红领巾爱学习第六季第二十五期《守

    hsx 2023年12月22日
  • 光周期现象调控方法

    光周期现象调控方法,光周期现象调控方法,以下是小编整理的详细信息 光周期是指白天有光照的时长(光期)和夜间黑暗的时长(暗期)。

    hsx 2023年11月5日
  • 一个半月宝宝一天睡几个小时

    一个半月宝宝一天睡几个小时,  宝宝在一个半月大的时候,可能家长觉得宝宝已经长大一些,因此想要明确,在这个时候的宝宝,睡眠情况时怎样的,具体一天应该睡多久,才是

    hsx 2024年5月14日
  • 福建农林大学金山学院排名及录取分数线是多少附全国最低分一览表,怎么样好不好?

    福建农林大学金山学院排名及录取分数线是多少本文将展示2024年福建农林大学金山学院全国排名以及福建农林大学金山学院2023年在全国各省的最低录取分数线汇总一览表

    hsx 2023年10月15日
  • 黄疸6.3能打预防针吗

    黄疸6.3能打预防针吗,  打预防针是有很多规定的,如果身体是不适的,都不能打预防针的。因为医生是要确保大家的身体安全隐患问题的。很多宝宝有了黄疸6.3,父母不

    hsx 2024年3月14日

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注