2025年1月20日3点59分52秒迎来大寒节气，根据《月令七十二候集解》记载，古时将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”就是说，大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的猛禽，正处于捕食能力极强的状态，盘旋于空中到处寻找猎物，以补充能量、抵御严寒；水域中的冰一直冻到水中央，此时的冰最坚实、最厚。此外，江南一带有二十四番花信，“一候瑞香，二候兰花，三候山矾”，也被作为判断大寒的重要标志。
节气习俗
尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗，在中国福建沿海、台湾等地仍保留着尾牙祭的传统。所谓农历二月二为“头牙”，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙与头牙一样，吃春饼（南方叫润饼），这一天生意人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺少的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
腊八粥
至今，每逢农历腊月初八，民间仍保留着吃腊八粥的风俗（有的地方是吃腊八饭）。进入腊月，天气虽然寒冷，但春天已近，不会像大雪到冬至期间那样酷寒。人们开始忙着除旧布新，置办年货，其间还有一个对北方人来说非常重要的日子，即农历腊月初八。腊八粥是这一天人们不可或缺的一道主食，用多种食材熬制而成，包括五谷杂粮和花生、栗子、红枣、莲子等。吃腊八粥的食俗，有说是古代蜡祭的遗存（《礼记·郊特牲》），含祝祷之意，也有驱寒祈福、庆祝丰收的用意。
“腊八节”也是宗教节日。传说佛教的创始者释迦牟尼在腊月初八悟道成佛，因此佛教寺院每年都要予以纪念。《东京梦华录》记：“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。又称佛粥。”有些信众认为，腊八供养佛陀的粥吉祥，于是年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间。
消寒糕
消寒糕是年糕的一种，其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，在寒冬季节有温散风寒、润肺健脾胃的功效，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。在老北京的习俗中，大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。
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