发菜,隶属蓝藻细菌门,念珠藻科,念珠藻属,是一种经济价值极高的食用性陆生固氮念珠藻。因藻体黑色,并且是贴在地表上缠绕生长,外观与头发有相似之处,所以得名“发菜”。那么关于发菜的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢?今天我们就一起来看看吧!
发菜的功效与作用
1、清热消滞,降血压
发菜富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和微量元素,特别是其脂肪含量极低,有助于清热消滞,降低血压。对于高血压、肥胖症等患者,适量食用发菜有助于调节身体机能,促进健康。
2、润肠通便
发菜中的膳食纤维含量可观,食用后可促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防与缓解便秘。膳食纤维还能吸附肠道内有害物质,随粪便一同排出,净化肠道环境,维持肠道微生态健康。
3、补血养颜
发菜富含铁、钙、锌、硒等微量元素,具有滋阴养血、美容养颜的功效,有助于改善面色苍白、贫血等问题。
4、润肺止咳
发菜中含有丰富的多糖类物质,具有润肺、止咳的作用,适用于慢性咳嗽、气虚久嗽等病症。
5、预防甲状腺肿大
发菜里面碘的含量较高,比其他一般的食物碘的含量都要高,经常食用,可以起到很好的预防甲状腺肿大的作用。
发菜的禁忌
1、痛风患者慎食
发菜属于海产品衍生的藻类,嘌呤含量相对较高。痛风患者体内尿酸代谢异常,食用发菜易致血尿酸升高,引发关节红肿热痛,加剧痛风发作频次与程度,干扰病情稳定控制,因此要谨慎食用。
2、脾胃虚寒、大便溏泄者慎食
发菜性寒,脾胃虚寒、大便溏泄者食用后可能会加重症状,因此应避免食用。
3、甲亢患者慎食
发菜中的碘含量高,甲亢者应少食。
发菜的食用方法1、油煎
提前泡制、洗净发菜,然后剁碎,红葱头去皮切碎,和鸡蛋、面粉一起放盘中,然后加入调料,加水静置,热油煎面至定型,翻面再煎即可。
2、凉拌发菜
将发菜泡发后,加入蒜末、醋、酱油等调味料凉拌,口感清爽,适合夏季食用。
3、炒食
热锅加入蒜和姜炒香,加入青菜和盐,炒匀后加入发菜,加水焖至收汁,放鸡精即可。
4、发菜汤
将发菜泡发洗净,与鸡蛋、虾仁、蔬菜等食材搭配煮汤。发菜吸附汤汁鲜味,入口爽滑,汤品营养均衡,暖身滋补,是家庭餐桌上的经典靓汤,适合全家人日常饮用。
发菜,作为一种独特的藻类植物,因其生长在高原干旱或半干旱地带,形态细长如发丝而得名。它不仅口感独特,而且营养丰富,被誉为“碘王”,在中医药学中也有着悠久的历史和广泛的应用。
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