2024年小雪时间:11月22日03点56分16秒,星期五,农历十月廿(二十)二。小雪时节,天气通常阴冷晦暗、日照减少,容易引发或加重抑郁情绪,需注意舒缓情志、享受日光。起居需要注意御寒保暖,适当通风换气,多饮水,预防感冒。
节气习俗
吃糍粑
南方有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是南方传统的节日祭品,最早是农民用来祭献牛神的供品,即俗语所说:“十月朝(农历十月初一),糍粑碌碌烧”。“碌碌烧”是客家语言,“碌”是像轱辘那样滚动,指用筷子卷起糯米粉团,前后左右滚动粘上芝麻、花生、砂糖;“烧”,即热气腾腾。吃糍粑讲究一热、二玩、三斗(比较),从中可以体味到农家的乐趣。糍粑有做成圆形的,寓意丰收、喜庆和团圆;有做成长方形的,称为“年糕”,寓意吉祥如意、年丰寿高。有用纯糯米或小米做的,也有糯米与小米或玉米一起打成的。吃糍粑可以用油煎,还可以和青菜煮食,或和腊肉一起炒着吃。
腌腊肉
小雪时节气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。南方很多人对腊味食品情有独钟。此时,一些农家开始动手做香肠、腊肉,做好后正是春节,可以做年货。小雪至立春前,农家杀猪宰羊,除了过年用的鲜肉外,其余的用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中;七到十五天后,用绳索串挂起来,晾干;一个月左右,便可食用。城市人家如想品到腊味,大多是在市场上购买或托家乡亲友熏制好寄送来,不过如今电商经济发达,足不出户,就可以收到来自家乡的各种美味。
晒鱼干
小雪时节,台湾中南部的渔民开始晒鱼干、储存干粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚说:“十月豆,肥到不见头”,是指在嘉义县西南沿海一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。晒鱼干一般要选大鱼。买回鱼后,把鱼去鳞、去内脏;清理干净后,将炒好的调料均匀抹在鱼的内外两侧,之后将其平放在较大的容器里面,在阴凉处晾置;四五天后,将鱼上下翻个,以便调料均匀吸收,再过四五天,便可将鱼挂在阴凉通风处。一般情况下,晾晒两三个月后便可取下切段,封存后等待食用。
吃刨汤
土家族人会在小雪前后用上等新鲜猪肉烹饪传统食品,款待亲友。“刨汤”,是用猪内杂、肥肉等剁细后拌糯米饭、猪血及少量香料调制,灌进洗净的小肠,再放入锅中煮制而成。
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