铁锅是生活中比较常见的一种锅，它用之前都是需要开锅的。铁锅开锅通常都会用猪肉，而且是生的肥猪肉，这样可以让油脂和锅体充分融合在一起，起到很不错的开锅效果。
铁锅开锅用生猪肉还是熟猪肉好
一般用生猪头，而且是肥猪肉。
把新买的锅用中火加热，然后用一块肥肉从锅底开始抹，锅里到处抹。擦几下让锅吃透油就行了，直到锅里的油亮亮的。
肥肉上的油不仅能清洗锅内微小的残渣，还能让锅底更光滑，这样以后在锅里炒食材就不容易粘锅了。
皮只是一层厚厚的蛋白质，遇热融化粘在锅上。所以不能用皮来开锅。
铁锅怎么开锅
所需物品：百洁布，钢丝球，洗洁精，带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油
开锅过程：
第一步：这个铁锅非常厚实，重8斤。我要好好开一次锅，堪比农家大柴锅，皮实耐用
第二步：铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油），然后用清水冲洗干净
第三步：新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧，从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟
第四步：最后把锅底也烧制一下
第五步：把烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温
第六步：把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净
第七步：新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁
第八步：随着温度的上升，会烫手，可用叉子代替，继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟
第九步：到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看，现在的锅是不是黝黑发亮，再看锅里的水珠，已经有了不粘的样子
第十步：锅再次烘干烧热
第十一步：改中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟
第十二步：到时间后关火，倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成啰！
铁锅使用注意事项
1、铁锅开锅时如有变色是正常的，是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁，而四氧化三铁呈蓝色，四氧化三铁是一层致密的氧化膜哦~铁氧化才能呈现蓝色，正是因为出现了蓝色，才证明了这个锅是真正的纯铁材质。蓝色可以通过抹植物油养护，慢慢就没有了，没有有害物质。
2、新锅清洗时，请不要使用钢丝球和坚硬的物体，尽量使用百洁布清洗。
3、每次使用完之后，热锅时加入温水清洗，可减少清洁剂的使用，减低残留清洁剂而影响 健康的机会。
4、铁锅清洗完成之后，必须要用干净的抹布把锅子擦干，防止生锈，为了延长其使用寿命，还可以在锅内刷上一层食用油，使其成形油膜。
5、想要延长铁锅的使用寿命，请务必按正确的方法来操作和保养。任何再好的工具，使用不得当，不注重保养，都会减短其使用的寿命和效果的。
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