真名为高眼鲽别称高眼、、比目、地鱼、扁鱼等栖息在浅海的沙质海底捕食小鱼虾。
高眼鲽的肉质滑嫩且富含蛋白质体型侧扁呈卵圆形是一种近海区域的冷温性底层鱼类。
它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。高眼鲽的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域是温带海域重要的经济鱼类。
吃法：高眼鲽鱼肉质细嫩肉多刺少适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜此外烹调时不宜加入过多食用油。也可制成盐干品肝可制鱼肝油。
扩展资料：
高眼鲽的营养价值和作用：
1、富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分尤其维生素B6的含量颇丰而脂肪含量较少另外比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA经常食用可增强智力。
2、增强记忆：比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分尤其维生素B6的含量颇丰而脂肪含量较少另外比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA经常食用可增强智力。
参考资料来源：百度百科高眼鲽
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