1 茶叶中含鞣酸
茶叶使用新鲜的茶叶叶片炒制而成。虽然工艺可能大相径庭但是其中也是含有一定的草酸的。通过科学的检测我们发现红茶中可溶性草酸含量的平均值为319毫克/克绿茶中可溶性草酸含量平均值为342毫克/克。白茶的这个数值为247毫克/克。黑茶的这个数值为174毫克/克。由此可见茶叶中草酸含量的平均值排名由大到小分别为绿茶、红茶、白茶、黑茶
2 茶叶中含鞣酸的成分
最好不用。铁观音茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素用80度左右水冲泡比较适宜如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中就如同用微水煎煮一样会使铁观音茶叶中的维生素全遭破坏茶香油大量挥发鞣酸、茶碱大量渗出。
这样不仅降低了铁观音茶叶的营养价值没有了铁观音茶香还使有害物质增多
3 茶叶中含鞣酸吗
保温杯沧茶会破坏茶原有的香味。茶叶中含有鞣酸、茶碱、芳香油及多种维生素。用开水泡茶时这些成分便溶解在茶水中芳香油产生扑鼻的香味鞣酸和茶碱使茶略带涩味。
用保温杯泡茶茶水温度一直很高与把茶叶放在沸水中熬煮的效果相当。这样一部分芳香油挥发跑掉使香味减少；同时浸出的鞣酸和茶碱过多茶叶汁太浓味涩苦还有闷沤的败味。
另外茶叶中含的维生素C和维生素P等在70℃以上就容易被破坏因而用保温杯泡的茶其中维生素损失也较多。
4 茶叶含鞣酸对肠胃
14岁的孩子还处于生长发育期所以不适合喝过多的茶会对孩子的生长发育带来一定的影响尤其是对于脾胃不好的孩子茶中的鞣酸可能会刺激孩子的肠胃影响孩子对一些营养元素的吸收而且茶中含有一定的咖啡因容易让人兴奋导致孩子失眠。
5 各种茶叶中鞣酸的含量
茶叶含有单宁酸(鞣酸)没有柠檬酸。柑桔类和菠萝含柠檬酸较多。茶叶的化学成分是由35—70%的无机物和93～965%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20—30%的叶蛋白但能溶於茶汤的只有35%左右。茶叶中含有15—4%的游离氨基酸种类达20多种大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30%的碳水化合物但能溶於茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分
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