苏子叶咸菜是一道传统的家常菜，在南方比较常见，尤其是江浙一带。苏子叶是紫苏的叶子，口感清新，具有独特的香味。苏子叶咸菜具有口感鲜美、营养丰富的特点，而且做法简单，下面就和大家分享一下苏子叶咸菜的做法。
材料：
新鲜苏子叶300克，盐30克，红辣椒适量，大葱适量，姜适量，白糖适量，白醋适量。
步骤：
1.先将苏子叶洗净，晾干水分备用。
2.将红辣椒切成小块，姜切成丝，大葱切成段备用。
3.将苏子叶放入一个容器里，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1个小时。
4.将腌制好的苏子叶放到热水里略微焯一下，烤盘里备着。
5.将热油炒红辣椒、姜和大葱，加入白糖翻炒，最后加入白醋煮沸。
6.将煮过的酸菜汁直接倒在苏子叶上，放置约20分钟即可。
7.把苏子叶咸菜装入瓶子中，加盖，置于晾凉处，过一天后就可以食用了。
注意事项：
1.苏子叶要用新鲜的才有味道，不要用已经枯萎的叶子。
2.在腌制的时候，一定要保证均匀搅拌，不然盐差别就会影响腌制效果。
3.在烹煮的时候，火候一定要控制好，以防过火使得苏子叶变老。
4.苏子叶咸菜保存时间较久，可放在冰箱中或者用真空包装机进行包装，这样可以让其保持新鲜口感更长时间。
总的来说，苏子叶咸菜做法简单，口感鲜美，适合家庭制作。不仅适合家庭餐桌，还是送礼佳品。不妨试试自己动手做一份，不仅营养健康，而且口感清新，绝不让你失望。
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