芷江鸭做法(芷江鸭的做法与配方)

芷江鸭是湘菜中的代表美食之一,以其色香味俱佳闻名,其做法简单易学,下面我们就来介绍一下芷江鸭的做法。

材料:肥嫩的鸭肉,黄花菜,香菇,油菜,大葱,生姜,蒜头,辣椒等调料。

步骤:

1.选好肥嫩的鸭肉,在切碎之前,先将鸭肉浸泡在开水中,烫软鸭子身上的血水,让肉质柔软,切成大块。

2.加热油锅,放入葱姜蒜和辣椒炒香

3.倒入鸭肉,煸炒至肉质变色、表皮变脆

4.加入水煮烧开,再加入黄花菜、香菇、油菜等配料,煮至配料的味道全部渗入鸭肉内,

5.打入鸡蛋,开锅后撇去浮沫,加盐、味精等调味料

6.继续慢火炖,大约半小时左右,直到鸭肉熟透,味道浓郁即可出锅。

芷江鸭是一道以其外焦里嫩,色香味俱佳的湘菜名菜。在烹制的过程中要注意火候,炖的越久,味道和口感也会越好。后来,人们将芷江鸭的做法逐渐改进,制作出了更加美味的肉饼。肉饼中除了鸭肉之外还添加了水,粉丝,调料等等,制作起来更加方便。无论是芷江鸭还是芷江鸭肉饼,都是一道美味的佳肴,值得一试。

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