花椒鱼做法(花椒鱼的做法和步骤)

花椒鱼是一道著名的湖南菜式,以其口感鲜美,风味独特,受到了许多人的喜欢和追捧。花椒鱼的*较为简单,下面就为大家介绍一下具体的*:

材料:

1.去头去鳞鲤鱼1条(重约750克),也可以用草鱼或者鲫鱼等其他鱼类代替。

2.花椒适量,切成小碎末。

3.干辣椒适量,切成段。

4.姜蒜各适量,切末备用。

5.豆瓣酱适量,约1汤匙。

6.料酒适量,约2汤匙。

7.生抽适量,约1汤匙。

8.盐适量,约1/2小勺。

9.水适量,约500毫升。

10.葱适量,切成段备用。

11.香菜适量,切碎备用。

*:

1.将去头去鳞的鲤鱼洗净,用刀在鱼身上划几刀,使鱼身更加入味,然后将鱼身切成块状备用。

2将花椒适量和干辣椒适量一同放入炒锅中,用小火炒熟,使其散发出香味。

3.将切好的姜蒜末一同倒入炒锅中,炒香。

4.将料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、盐适量逐一加入炒锅中,快速翻炒均匀。

5.将已经切好的鲤鱼块放入炒锅中煸炒,让鱼肉表面变色。

6.加入适量的水,刚好将鱼块淹没,然后放入切成段的葱,开大火煮沸。

7.将火调小,用小火慢慢煮30分钟左右,直到鱼块煮烂入味。

8.最后加入适量的香菜碎,翻拌均匀即可关火,装盘上桌。

制作花椒鱼的注意事项:

1.切鱼块时,要根据鱼刺的分布来切,将大鱼刺去除。

2.整个烹制过程中,火候掌握好,不要让鱼块煮烂过度。

3.如果口味甜一些的话,可以加入适量的白糖增加口感。

4.最后上桌前,一定要放入适量的香菜碎,更能提升其风味。

以上就是花椒鱼的*,希望大家在日常生活中也可以动手做一做,为自己和家人烹制一道美味的佳肴。

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