花椒鱼是一道著名的湖南菜式，以其口感鲜美，风味独特，受到了许多人的喜欢和追捧。花椒鱼的*较为简单，下面就为大家介绍一下具体的*：
材料：
1.去头去鳞鲤鱼1条（重约750克），也可以用草鱼或者鲫鱼等其他鱼类代替。
2.花椒适量，切成小碎末。
3.干辣椒适量，切成段。
4.姜蒜各适量，切末备用。
5.豆瓣酱适量，约1汤匙。
6.料酒适量，约2汤匙。
7.生抽适量，约1汤匙。
8.盐适量，约1/2小勺。
9.水适量，约500毫升。
10.葱适量，切成段备用。
11.香菜适量，切碎备用。
*：
1.将去头去鳞的鲤鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，使鱼身更加入味，然后将鱼身切成块状备用。
2将花椒适量和干辣椒适量一同放入炒锅中，用小火炒熟，使其散发出香味。
3.将切好的姜蒜末一同倒入炒锅中，炒香。
4.将料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、盐适量逐一加入炒锅中，快速翻炒均匀。
5.将已经切好的鲤鱼块放入炒锅中煸炒，让鱼肉表面变色。
6.加入适量的水，刚好将鱼块淹没，然后放入切成段的葱，开大火煮沸。
7.将火调小，用小火慢慢煮30分钟左右，直到鱼块煮烂入味。
8.最后加入适量的香菜碎，翻拌均匀即可关火，装盘上桌。
制作花椒鱼的注意事项：
1.切鱼块时，要根据鱼刺的分布来切，将大鱼刺去除。
2.整个烹制过程中，火候掌握好，不要让鱼块煮烂过度。
3.如果口味甜一些的话，可以加入适量的白糖增加口感。
4.最后上桌前，一定要放入适量的香菜碎，更能提升其风味。
以上就是花椒鱼的*，希望大家在日常生活中也可以动手做一做，为自己和家人烹制一道美味的佳肴。
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